如果发现冷冻肉出现以下4个变质表现，则应尽早扔掉，别再食用：
①外观变了：正常的冷冻瘦肉颜色多为浅灰色，肥肉和油脂为白色。如果肉色变成红褐色、灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点，说明肉已变质，微生物产生大量代谢物，这种肉不宜食用。
②味道变了：变质肉有明显的腐臭味，是因为被微生物分解后，会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类物质，从而散发气味。此时，即使加入大量调味料，依旧无法掩盖味道。
③手感变了：新鲜的肉其肉质紧实，有一定的弹性，按压凹陷部位很快就会复原，用手摸有轻微油脂感，但不黏腻。变质的肉表面会产生黏性代谢物，摸起来有黏腻感，甚至拉丝。
④肉汤变了：正常的肉煮熟之后，肉汤是比较清澈的，变质的肉煮熟之后肉汤则相对浑浊。（人民日报健康客户端）
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